Hoofdgerecht
Risotto butternut et chorizo
50 minVoor 4Nutri-Score C€€
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50 min
50 minRisotto butternut et chorizo
wat je nodig hebt
Ingrediënten
chorizo (coupé en petits cubes)Vlees0,5 stukken
butternut (épluché et coupé en petits cubes)Groente en fruit0,5 stukken
riz à risottoGranen300 g
bouillon de volaille (chaud)Voorraadkast1 liter
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
crème fraîcheZuivel15 ml
beurreZuivel30 g
parmesan (râpé)Zuivel30 g
vin blanc (sec)Dranken100 ml
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
503kcal
- Koolhydraten
- 66 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 20 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Blender
Steelpan
Soeplepel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Tailler les légumes et le chorizo
- Tailler le butternut en petits cubes.
- Faire de même avec le chorizo et émincer l'oignon.
- Stap 2
Colorer le chorizo
- Faire colorer le chorizo dans la poêle sans matière grasse.
- Une fois bien coloré, le réserver.
- Stap 3
Cuire l'oignon et le butternut
- Dans la même poêle, faire cuire l'oignon et le butternut à couvert.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Stap 4
Mixer la crème butternut chorizo
- Mixer le butternut cuit avec un peu de chorizo et la crème fraîche.
- Mixer jusqu'à obtenir une crème bien lisse et réserver.
- Stap 5
Nacrer le riz
- Dans une poêle avec l'huile d'olive, nacrer le riz à risotto.
- Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
- Stap 6
Cuire le risotto
- Ajouter le bouillon de volaille chaud louche par louche.
- Remuer jusqu'à obtenir un riz bien crémeux.
- Ajouter la crème butternut chorizo et laisser cuire quelques minutes.
- Stap 7
Lier au beurre et au parmesan
- Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan.
- Mélanger bien.
- Stap 8
Dresser et servir
- Dresser le risotto avec un peu de chorizo grillé et du parmesan.
- Déguster.