Hoofdgerecht
Risotto z pieczoną dynią i kurkami
1 u 25 minVoor 2Nutri-Score C€€
C
1 u 25 min
1 u 25 minRisotto z pieczoną dynią i kurkami
recept van
@volodymyr_testardi
@volodymyr_testardi
1 recept
1 import
0 keer gekookt
wat u nodig heeft
Ingrediënten
dynia Hokkaido (połówka, bez pestek)Groente en fruit0,5 stukken
szalotka (duża, obrana)Groente en fruit1 stuk
czosnek (ząbki, obrane)Groente en fruit3 stukken- rozmaryn (gałązka)Groente en fruit1 stuk
tymianek (gałązka)Groente en fruit1 stuk- chili (drobno posiekane)Groente en fruit0,3 stukken
oliwa z oliwek (do pieczenia dyni)Voorraadkast30 ml- oliwa z oliwek (do risotto)Voorraadkast30 ml
ryż arborioGranen150 g
białe wytrawne winoDranken100 ml
bulion warzywny (gorący)Voorraadkast500 ml
masło (2 obfite łyżki)Zuivel40 g- kurki (umyte i osuszone)Groente en fruit400 g
parmezan (starty)Zuivel40 g
szczypiorek (łyżki, posiekany)Groente en fruit2 stukken
ricotta (do podania)Zuivel30 g
per portie
Voedingswaarden
725kcal
- Koolhydraten
- 73 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 39 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Bakplaat
Blender
Koekenpan
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Piecz dynię z ziołami
- Połówkę dyni ułóż na blasze.
- Do środka włóż obrany czosnek, połowę szalotki, gałązki rozmarynu i tymianku.
- Skrop oliwą i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 °C, aż dynia będzie miękka.
- Stap 2
Zblenduj purée z dyni
- Usuń zioła z upieczonej dyni.
- Zblenduj dynię z zawartością na gładkie purée.
- Stap 3
Zeszklij szalotkę i podsmaż ryż
- Drobno posiekaj pozostałą połowę szalotki.
- Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij szalotkę.
- Dodaj ryż arborio i smaż, aż stanie się lekko przezroczysty.
- Stap 4
Wlej wino
- Wlej wino i gotuj, aż całkowicie odparuje.
- Stap 5
Gotuj risotto z bulionem
- Dodaj około jednej trzeciej bulionu i gotuj, mieszając.
- Dodaj purée z dyni i stopniowo dolewaj resztę bulionu, często mieszając, aż ryż będzie al dente i kremowy.
- Stap 6
Usmaż kurki
- Na osobnej patelni rozgrzej masło.
- Dodaj kurki, czosnek i tymianek.
- Smaż, aż grzyby się zarumienią, a następnie wlej masło ze smażenia do risotto.
- Stap 7
Wykończ i podaj
- Dodaj starty parmezan, dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku.
- Podawaj na głębokich talerzach, posyp szczypiorkiem, ułóż kurki i na środku dodaj łyżkę ricotty.