Assaisonner le poulet

• Dans un bol, mélanger les aiguillettes de poulet avec le curry, le piment, le poivre, le sel, le gingembre, l'ail haché et le romarin.
• Bien enrober le poulet et laisser mariner quelques minutes.

Cuire le poulet

• Verser un filet d'huile d'olive dans une marmite et faire chauffer.
• Faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
• Retirer le poulet de la marmite et réserver.

Faire revenir la base du riz

• Dans la même marmite, faire revenir l'oignon et l'ail finement coupés.
• Ajouter la tomate concentrée, la harissa, le curry, le gingembre, le clou de girofle, la cardamome et la feuille de laurier.
• Ajouter le riz préalablement lavé et mélanger quelques minutes.

Cuire le riz

• Ajouter deux fois le volume de riz en eau.
• Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à absorption complète de l'eau.

Dresser et servir

• Servir le riz dans un plat ou une assiette.
• Disposer le poulet par-dessus et parsemer de persil pour la déco.