Hoofdgerecht
Riz aux œufs (Dan Chau Fan)
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30 min
30 minRiz aux œufs (Dan Chau Fan)
recept van
Cooking With Morgan
@cooking36417
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
riz long parfumé cuit (cuit la veille, grains détachés)Granen800 g
jaunes d'œufZuivel6 stukken- blancs d'œufZuivel6 stukken
ciboulette (émincée)Groente en fruit20 g
huile de tournesolVoorraadkast45 ml
maïs (égoutté)Groente en fruit70 g
selKruiden en specerijen2,5 g
poivre mouluKruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
415kcal
- Koolhydraten
- 60 g
- Eiwitten
- 10 g
- Vetten
- 15 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le riz
- Utiliser du riz long parfumé cuit la veille, ou du riz fraîchement cuit (100 ml d'eau pour 100 g de riz).
- Si le riz vient d'être cuit, l'aérer pour défaire les blocs et l'étaler pour laisser échapper la vapeur, puis le laisser refroidir.
- Se mouiller les mains pour détacher les grains sans qu'ils collent.
- Stap 2
Enrober le riz de jaunes d'œuf
- Ajouter les jaunes d'œuf sur le riz.
- Mélanger pour que chaque grain soit bien enrobé de jaune.
- Stap 3
Émincer la ciboulette
- Émincer finement la ciboulette.
- Stap 4
Saisir le riz
- Chauffer une poêle à feu fort, puis ajouter l'huile de tournesol.
- Quand l'huile est chaude, ajouter le riz, bien l'étaler et laisser une minute.
- Retourner le riz et laisser encore une minute, puis remuer pendant trois minutes.
- Stap 5
Ajouter les blancs d'œuf
- Ajouter les blancs d'œuf.
- Remuer une minute à feu fort, puis deux minutes à feu moyen.
- Stap 6
Assaisonner
- Ajouter le maïs, le sel et le poivre moulu.
- Remuer pendant une minute.
- Stap 7
Finir et servir
- Ajouter la ciboulette, remuer vivement et couper le feu.
- Servir aussitôt.