Préparer la base du riz

• Émincer l'oignon et couper le poivron en dés.
• Faire revenir l'oignon et le poivron dans un peu d'huile.
• Ajouter le concentré de tomates et les épices, puis mélanger.

Cuire le riz au lait de coco

• Ajouter le riz basmati et le lait de coco.
• Saler, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide.
• Ajouter les crevettes décortiquées en fin de cuisson et mélanger.

Mariner les crevettes des brochettes

• Mélanger l'huile d'olive, l'ail pressé, le jus de citron, le sel, le poivre, le paprika et les fines herbes.
• Enrober les crevettes de cette marinade.

Cuire les brochettes

• Piquer les crevettes marinées sur les brochettes.
• Saisir les brochettes à la poêle chaude de chaque côté.

Préparer le cocktail passion

• Verser le jus de passion, le jus d'ananas, le sirop de vanille et le jus de citron vert dans le shaker.
• Ajouter le blanc d'œuf et beaucoup de glaçons.
• Secouer énergiquement puis servir avec le fruit de la passion en décoration.