Rincer et sécher le riz

• Rincer le riz long grain à l'eau claire dans une passoire.
• Bien l'égoutter puis l'étaler pour le sécher complètement.

Cuire le riz (facultatif)

• Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante.
• Égoutter et laisser sécher soigneusement avant de poursuivre.

Chauffer la poêle à sec

• Chauffer une poêle à sec jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Souffler le riz

• Ajouter le riz dans la poêle chaude.
• Remuer sans cesse : le riz commence à souffler et à croustiller.
• Retirer dès qu'il est uniformément croustillant.