Préparer la viande

• Sortir le rôti du réfrigérateur et l'essuyer avec du papier absorbant.
• Badigeonner d'huile d'olive puis frotter avec le sel, le poivre et le thym sur toutes les faces.

Préchauffer le four combiné

• Régler le four en mode rôtissage/air fry à 200 °C et laisser chauffer.

Cuire le rôti

• Déposer le rôti dans le plat de cuisson.
• Enfourner et cuire jusqu'à la cuisson souhaitée, en retournant à mi-cuisson.

Vérifier la cuisson et laisser reposer

• Vérifier la température à cœur avec le thermomètre à viande (environ 55 °C pour saignant).
• Sortir du four, couvrir et laisser reposer avant de trancher.

Trancher et servir

• Trancher le rôti en fines tranches dans le sens des fibres et servir avec le jus de cuisson.