Saus
Roux de curry japonais maison
10 minVoor 4Nutri-Score C€
C
10 min
10 minRoux de curry japonais maison
wat u nodig heeft
Ingrediënten
beurre (ou huile de pépins de raisin pour une version végane)Zuivel30 g
farine (tamisée)Voorraadkast30 g
poudre de curryKruiden en specerijen26 g
garam masalaKruiden en specerijen10 g
selKruiden en specerijen4 g
concentré de tomates (1 cuillère à café)Voorraadkast5 ml
sauce soja (1 cuillère à soupe)Voorraadkast15 ml
mirin (1 cuillère à café)Voorraadkast5 ml- compote de pommes (facultatif, ou 8 g de sucre)Voorraadkast5 ml
per portie
Voedingswaarden
91kcal
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 1 g
- Vetten
- 6 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Spatel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Chauffer la matière grasse
- Mettre la casserole à chauffer.
- Ajouter le beurre (ou l'huile pour une version végane) et le laisser fondre.
- Stap 2
Former le roux
- Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une base matière grasse + farine.
- Stap 3
Ajouter les épices
- Ajouter la poudre de curry, le garam masala et le sel.
- Mélanger jusqu'à obtenir une petite pâte homogène.
- Stap 4
Assaisonner le roux
- Ajouter le concentré de tomates, la sauce soja, le mirin et la compote de pommes (ou le sucre).
- Mélanger jusqu'à obtenir un roux de curry de base lisse.
- Stap 5
Conserver
- Conditionner le roux au frais ou au congélateur.
- Il s'utilise pendant plusieurs jours, ou immédiatement.