Voorgerecht
Salade à la truffe noire
35 minVoor 2Nutri-Score C€€€
C
35 min
35 minSalade à la truffe noire
recept van
@community_royaltiz
@community_royaltiz
2 recepten
2 imports
0 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
truffe noire (coupée en lamelles à la mandoline, ni trop fines ni trop épaisses)Vers40 g
mâche (lavée et essorée)Groente en fruit150 g
pommes de terre (cuites puis poêlées)Groente en fruit300 g
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
jus de truffeVoorraadkast10 ml- vinaigrette à la truffeVoorraadkast30 ml
beurre de truffeZuivel20 g
poivre (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen1 g
selKruiden en specerijen2 g
fleur de selKruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
337kcal
- Koolhydraten
- 31 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 21 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mandoline
Mengkom
Bakkwast
Koekenpan
Kookplaat
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Tailler la truffe
- Avec la mandoline à truffes, réaliser des lamelles de truffe ni trop fines ni trop épaisses.
- Disposer les lamelles sur un film alimentaire.
- Stap 2
Assaisonner les lamelles
- Arroser les lamelles d'un peu d'huile d'olive.
- Ajouter un tout petit peu de jus de truffe.
- Stap 3
Chemiser le cercle
- Chemiser le cercle avec les lamelles de truffe pour former une petite robe noire.
- Stap 4
Garnir la salade
- Mettre la mâche au milieu du cercle.
- Assaisonner avec un peu de vinaigrette à la truffe.
- Ajouter la truffe hachée.
- Donner un tour de poivre et un peu de sel.
- Stap 5
Refermer la salade
- Rabattre les lamelles de truffe sur la salade assaisonnée pour refermer.
- Stap 6
Tiédir sous la salamandre
- Passer la salade sous la salamandre pour la tiédir, ce qui développe les parfums.
- Stap 7
Dressage et finition
- À la sortie de la salamandre, parsemer d'un tout petit peu de fleur de sel.
- Ajouter les pommes de terre poêlées dans le beurre de truffe.
- Servir aussitôt.
meest gekookt eerst