Hoofdgerecht

Salade au lard ardennaise

45 minVoor 4Nutri-Score C€

45 min

Hoofdgerecht

recept van

ChesterFoodies

@chesterfoodies

wat u nodig heeft

4 personen

pommes de terre (avec la peau, cuites puis épluchées et coupées en rondelles)Groente en fruit1 kg
lard fumé (en lardons)Vlees300 g
pissenlits (lavés (ou scarole/frisée))Groente en fruit350 g
échalotes (émincées (ou 1 gros oignon))Groente en fruit2 stukken
vinaigre de vinVoorraadkast60 ml
moutarde forte (facultatif)Voorraadkast5 g
sel (pour l'eau de cuisson)Kruiden en specerijen10 g
poivre (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen2 g

per portie

446kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Cuire les pommes de terre
- Lancer les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau salée.
- Égoutter puis les éplucher encore chaudes et les couper en rondelles.
Stap 1
Faire revenir le lard
- Faire revenir le lard fumé dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré et ait rendu sa graisse.
Stap 2
Ajouter les échalotes
- Ajouter les échalotes émincées dans la poêle.
- Faire revenir quelques minutes jusqu'à belle coloration.
Stap 3
Déglacer au vinaigre
- Déglacer avec le vinaigre de vin.
- Si souhaité, mélanger la moutarde au vinaigre avant de déglacer.
Stap 4
Mélanger les pommes de terre
- Ajouter les pommes de terre encore chaudes dans la poêle.
- Mélanger délicatement pour qu'elles s'imprègnent de la graisse du lard et du vinaigre.
Stap 5
Ajouter la salade hors du feu
- Hors du feu, poivrer généreusement et ajouter les pissenlits (ou la scarole/frisée).
- Mélanger pour que la chaleur des pommes de terre fasse légèrement tomber la salade, sans la cuire.
Stap 6
Servir
- Servir immédiatement, bien chaud ou tiède.
Stap 7