Voorgerecht
Salade de crevettes vietnamienne (Gỏi Tôm)
45 minVoor 4Nutri-Score B€€
B
45 min
45 minSalade de crevettes vietnamienne (Gỏi Tôm)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
crevettes (décortiquées, déveinées, cuites et coupées en deux)Vis450 g
carotte (taillée en julienne)Groente en fruit1 stuk
concombre (finement tranché)Groente en fruit1 stuk
piments thaï (pilés en pâte)Groente en fruit3 stukken- jus de citron vert (frais)Groente en fruit30 ml
sauce de poissonVoorraadkast30 ml- sucre de palmeVoorraadkast30 g
- huile neutreVoorraadkast30 ml
ail (gousses, hachées)Groente en fruit3 stukken- menthe (hachée)Groente en fruit15 g
- coriandre (hachée)Groente en fruit15 g
arachides grillées (concassées)Noten en zaden40 g- échalotes fritesVoorraadkast30 g
per portie
Voedingswaarden
251kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 26 g
- Vetten
- 11 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Vijzel met stamper
Mengkom
Koekenpan- Soeppan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les crevettes
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
- Plonger les crevettes puis les transférer immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Décortiquer, déveiner et couper les crevettes en deux.
- Stap 2
Préparer les légumes
- Tailler la carotte en julienne.
- Trancher finement le concombre.
- Réserver.
- Stap 3
Préparer la vinaigrette
- Piler les piments thaï dans le mortier jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajouter le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre de palme.
- Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Stap 4
Assaisonner les crevettes
- Placer les crevettes cuites dans un grand saladier.
- Ajouter la vinaigrette et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Stap 5
Frire l'ail
- Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
- Faire revenir doucement l'ail haché à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blond clair.
- Stap 6
Mélanger et réfrigérer
- Ajouter l'ail frit dans le saladier avec les crevettes.
- Bien mélanger puis réfrigérer.
- Stap 7
Assembler la salade
- Ajouter le concombre, la carotte, la menthe et la coriandre dans le saladier.
- Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
- Stap 8
Dresser et garnir
- Transférer la salade sur une assiette de service.
- Garnir d'échalotes frites, d'arachides concassées et de coriandre fraîche.
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