Bakkerij
Salt Bread (Roti Garam)
3 uVoor 10Nutri-Score D€€
D
3 u
3 uSalt Bread (Roti Garam)
wat u nodig heeft
Ingrediënten
tepung protein tinggiVoorraadkast290 g- tepung protein rendahVoorraadkast72 g
susu bubukZuivel20 g
gulaVoorraadkast22 g
garamKruiden en specerijen7 g- ragi instanVoorraadkast6 g
air dingin (dingin, didinginkan di freezer 15 menit)Dranken145 ml- susu cair dingin (dingin, didinginkan di freezer 15 menit)Zuivel85 ml
unsalted butter (suhu ruang, untuk dough)Zuivel30 g- salted cold butter (dingin, dipotong menjadi 10 bagian untuk isian)Zuivel200 g
- sea salt (untuk taburan)Kruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
313kcal
- Koolhydraten
- 30 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 19 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Mengkom
Keukenweegschaal
Bakplaat
Oven
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Campur bahan kering
- Gabungkan tepung protein tinggi, tepung protein rendah, susu bubuk, gula dan ragi instan.
- Mix sampai semua bahan tercampur rata.
- Stap 2
Masukkan cairan dingin
- Dinginkan air dan susu cair di freezer selama 15 menit sebelum digunakan.
- Masukkan campuran air dan susu secara bertahap ke bahan kering.
- Mix sampai bahan kering dan cairan menyatu.
- Stap 3
Uleni dengan garam dan butter
- Masukkan garam dan unsalted butter.
- Mixer lagi sampai adonan kalis.
- Stap 4
Resting adonan pertama
- Rest adonan hingga mengembang.
- Stap 5
Bagi dan bentuk adonan
- Keluarkan udara di dalam adonan setelah di-rest.
- Bagi adonan menjadi 70 g per bagian.
- Bentuk adonan memanjang dan mengerucut, lalu pipihkan memanjang.
- Stap 6
Isi dengan butter dan gulung
- Letakkan salted butter yang sudah dipotong di bagian adonan yang lebih lebar.
- Gulung adonan dari sisi ujung ke ujung lainnya.
- Stap 7
Resting adonan kedua
- Rest lagi sampai adonan mengembang dua kali lipat.
- Stap 8
Beri air dan sea salt
- Semprot permukaan adonan dengan air.
- Taburi sea salt di bagian atas adonan.
- Stap 9
Panggang
- Panggang di oven dengan api atas 220 °C dan api bawah 210 °C.
- Sesuaikan waktu dan suhu dengan oven masing-masing.