Hoofdgerecht
Sando poulet frit aux dix épices, sauce tonkatsu à la compote de pomme
1 u 30 minVoor 4Nutri-Score D€€
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1 u 30 min
1 u 30 minSando poulet frit aux dix épices, sauce tonkatsu à la compote de pomme
wat u nodig heeft
Ingrediënten
pain au lait au levain naturel (yudane) (tranché en deux, éventuellement toasté)Bakkerij4 stukken
beurre (pour toaster le pain)Zuivel30 g
cuisse de poulet (désossée, en escalopes épaisses)Vlees600 g
mélange de dix épices (pour la marinade et le chou)Kruiden en specerijen20 g
farine (pour l'enrobage)Voorraadkast100 g
œuf (battu)Zuivel2 stukken- chapelure pankoVoorraadkast120 g
- huile de friture (pour la friture)Voorraadkast1 liter
- mayonnaiseVoorraadkast120 g
- pâte de piment (pour la mayonnaise épicée)Voorraadkast15 g
- ketchupVoorraadkast40 g
- sauce WorcestershireVoorraadkast20 ml
sauce sojaVoorraadkast20 ml- compote de pomme (remplace le sucre de la sauce tonkatsu)Voorraadkast60 g
chou chinois (émincé finement, cru)Groente en fruit200 g
cheddar (en tranches)Zuivel4 stukken
per portie
Voedingswaarden
749kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 44 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Frituurpan
Mengkom
Garde
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner la volaille aux dix épices
- Mélanger le mélange de dix épices avec un peu d'huile pour former une pâte.
- Enrober les escalopes de poulet et laisser mariner au frais.
- Stap 2
Préparer les sauces
- Mélanger la mayonnaise avec la pâte de piment pour la mayonnaise épicée.
- Mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce soja et la compote de pomme pour la sauce tonkatsu.
- Stap 3
Paner le poulet
- Passer les escalopes marinées dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans le panko.
- Stap 4
Frire le poulet
- Chauffer l'huile de friture à 175 °C.
- Frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis égoutter.
- Stap 5
Toaster le pain
- Ouvrir les pains au lait et les toaster côté mie avec un peu de beurre.
- Stap 6
Assembler les sandos
- Napper de mayonnaise épicée et de sauce tonkatsu.
- Ajouter le poulet frit, la tranche de cheddar et le chou chinois émincé.
- Refermer et presser légèrement avant de couper.