Préparer les légumes et le poulet

• Mélanger les lanières de poivron, de poivron rouge et l'oignon émincé avec l'huile d'olive.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin, la poudre d'ail, le piment rouge et la coriandre.
• Ajouter les lanières de poulet et bien enrober le tout.

Enfourner

• Étaler la préparation sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.

Réaliser la mayonnaise épicée

• Mixer l'œuf, l'ail, le sel et le piment rouge.
• Verser l'huile de tournesol en filet tout en mixant jusqu'à obtenir une mayonnaise ferme.
• Ajouter les poivrons rouges grillés et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.

Monter les sandwichs

• Garnir chaque tortilla de poulet et de légumes rôtis.
• Napper de mayonnaise épicée et parsemer de mozzarella et de gruyère.
• Refermer et faire griller à la poêle ou au four jusqu'à ce que le fromage fonde.