Saus
Sauce César maison
15 minVoor 6Nutri-Score D€€
D
15 min
15 minSauce César maison
wat je nodig hebt
Ingrediënten
jaune d'œufZuivel1 stuk
moutardeVoorraadkast15 ml
ail (gousses, épluchées)Groente en fruit2 stukken
anchoisVis5 stukken
jus de citron (d'un demi-citron)Groente en fruit25 ml
sauce WorcestershireVoorraadkast10 ml
parmesan (râpé)Zuivel80 g
eau (froide)Overig140 ml- huileVoorraadkast300 ml
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
503kcal
- Koolhydraten
- 1 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 53 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Staafmixer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Réunir la base de la sauce
- Choisir un récipient à bords assez hauts et resserrés pour que la sauce monte.
- Ajouter le jaune d'œuf, la moutarde, l'ail, les anchois, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
- Stap 2
Mixer avec la moitié du parmesan
- Ajouter la moitié du parmesan.
- Mixer jusqu'à obtenir une sorte de pâte homogène.
- Stap 3
Monter la sauce à l'huile
- Verser l'huile progressivement tout en mixant, comme pour une mayonnaise.
- Quand le mélange sature en huile, le détendre avec un peu d'eau froide.
- Alterner huile et eau froide sans faire trancher la sauce.
- Stap 4
Finir la sauce
- Une fois tout incorporé, ajouter le reste du parmesan réservé.
- Assaisonner d'un peu de poivre et mélanger brièvement.