Hoofdgerecht
Sauce dah au gombo et soumbara avec tôh
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1 u 15 min
1 u 15 minSauce dah au gombo et soumbara avec tôh
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mama.gourmandise
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Ingrediënten
gombo (lavé et émincé)Groente en fruit300 g
soumbara (écrasé)Kruiden en specerijen30 g
poisson séché (émietté)Vis100 g- viande de bœuf (coupée en morceaux)Vlees400 g
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
tomate (mixée)Groente en fruit3 stukken
concentré de tomateVoorraadkast30 g
huile rougeVoorraadkast60 ml
selKruiden en specerijen5 g- piment (écrasé)Kruiden en specerijen1 stuk
farine de milGranen400 g
eauDranken1,2 liter
per portie
Voedingswaarden
594kcal
- Koolhydraten
- 80 g
- Eiwitten
- 26 g
- Vetten
- 19 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Steelpan
cuillère en bois
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la base de la sauce
- Faire chauffer l'huile rouge dans la marmite
- Faire revenir l'oignon émincé
- Ajouter le concentré de tomate et la tomate mixée, laisser réduire
- Stap 2
Cuire la viande
- Ajouter la viande de bœuf en morceaux
- Mouiller avec l'eau, saler et ajouter le piment
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre
- Stap 3
Ajouter le gombo et le soumbara
- Incorporer le soumbara écrasé et le poisson séché émietté
- Ajouter le gombo émincé
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le gombo soit fondant
- Stap 4
Préparer le tôh
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole
- Verser la farine de mil en pluie en remuant énergiquement
- Travailler la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et ferme
- Stap 5
Dresser et servir
- Servir la sauce dah bien chaude
- Accompagner du tôh