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Sauce du dimanche italienne avec boulettes de viande
Hoofdgerecht

Sauce du dimanche italienne avec boulettes de viande

5 uVoor 12Nutri-Score C€€
van @marcellashome2 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

12 personen
  • bœuf (en morceaux)Vlees800 g
  • porc (en morceaux)Vlees600 g
  • saucisse italienne (entière ou en tronçons)Vlees500 g
  • viande hachée (pour les boulettes)Vlees700 g
  • œufs (pour les boulettes)Zuivel2 stukken
  • chapelure (pour les boulettes)Bakkerij80 g
  • parmesan râpé (râpé)Zuivel60 g
  • ail (émincé)Groente en fruit6 stukken
  • oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
  • coulis de tomateVoorraadkast2 liter
  • concentré de tomateVoorraadkast100 g
  • vin rougeDranken250 ml
  • huile d'oliveVoorraadkast60 ml
  • basilic frais (feuilles)Groente en fruit20 g
  • épices italiennesKruiden en specerijen10 g
  • selKruiden en specerijen10 g
  • poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen3 g
  • pâtesGranen2,7 kg
  • mozzarella fraîche (tranchée pour l'antipasto)Zuivel250 g
  • tomates (tranchées pour l'antipasto)Groente en fruit400 g
  • pain (tranché pour l'antipasto)Bakkerij300 g

per portie

Voedingswaarden

1.175kcal

Koolhydraten
175 g
Eiwitten
40 g
Vetten
35 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Bakplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Démarrer la sauce

    • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
    • Ajouter la viande, l'ail et les oignons et faire revenir.
    • Ajouter le coulis de tomate, le concentré, le vin, les épices et le basilic frais.
    Stap 1

  2. Laisser mijoter toute la journée

    • Laisser cuire la sauce à feu doux en remuant de temps en temps.
    • La sauce doit réduire et développer ses saveurs.
    Stap 2

  3. Préparer les boulettes de viande

    • Mélanger la viande hachée, les œufs, la chapelure, le parmesan, l'ail, le sel et le poivre.
    • Former les boulettes.
    Stap 3

  4. Cuire les boulettes

    • Faire dorer les boulettes à la poêle.
    • Les ajouter dans la sauce et poursuivre la cuisson.
    Stap 4

  5. Préparer l'antipasto

    • Disposer la mozzarella fraîche, les tomates et le pain sur un plat.
    • Servir pour patienter avant le dîner.
    Stap 5

  6. Cuire les pâtes

    • Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.
    • Égoutter.
    Stap 6

  7. Mélanger pâtes et sauce

    • Verser les pâtes dans la sauce et mélanger pour bien les enrober.
    Stap 7

  8. Dresser les plateaux de viande

    • Répartir les boulettes, les saucisses, le porc et le bœuf sur deux plateaux.
    • Servir avec les pâtes à table.
    Stap 8
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