Hoofdgerecht
Sauce gombo bien gluante sans cube
1 u 15 minVoor 4Nutri-Score C€€
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1 u 15 min
1 u 15 minSauce gombo bien gluante sans cube
recept van
@bouillondesaveurs
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
gombo frais (lavé, équeuté et coupé en fines rondelles)Groente en fruit500 g
viande de bœuf (coupée en morceaux)Vlees400 g- poisson fumé (émietté et épines retirées)Vis150 g
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
tomate (mixée)Groente en fruit2 stukken
concentré de tomateVoorraadkast30 g
ail (pilé)Groente en fruit3 stukken
gingembre (râpé)Groente en fruit15 g- piment (écrasé)Groente en fruit1 stuk
huile de palmeVoorraadkast60 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
eauDranken800 ml
per portie
Voedingswaarden
309kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 19 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Koekenpan
Blender
cuillère en bois
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la viande
- Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, de l'ail et du gingembre.
- Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Réserver la viande et conserver le bouillon.
- Stap 2
Faire la base de tomate
- Chauffer l'huile de palme dans une poêle.
- Faire revenir l'oignon émincé.
- Ajouter le concentré de tomate et la tomate mixée, puis laisser réduire.
- Stap 3
Mijoter la sauce
- Verser la base de tomate dans la marmite avec le bouillon de viande.
- Ajouter la viande, le poisson fumé et le piment.
- Laisser mijoter pour que les saveurs se mélangent.
- Stap 4
Ajouter le gombo
- Incorporer les rondelles de gombo en fin de cuisson.
- Remuer délicatement et cuire sans trop mélanger pour garder le côté gluant.
- Rectifier le sel et le poivre.
- Stap 5
Servir
- Servir la sauce gombo bien chaude avec du riz, de la pâte ou du fufu.