Hoofdgerecht
Sauce gombo guinéenne
1 uVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u
1 uSauce gombo guinéenne
recept van
Tafsiratou cuisine
@lefoutadjalloncatering
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
viande de bœuf (précuite dans la cocotte)Vlees500 g
gombo (coupé en rondelles)Groente en fruit500 g- poulet fumé (en morceaux)Vlees300 g
- poisson surgelé (morceaux)Vis400 g
- peau de vache (en morceaux)Vlees200 g
crevettes (décortiquées)Vis150 g
oignons (émincés)Groente en fruit2 stukken
gingembre (râpé)Groente en fruit20 g- piment (entier)Groente en fruit1 stuk
ciboulette (ciselée)Groente en fruit15 g
poudre de poisson bongaKruiden en specerijen15 g- poudre usumba (facultatif)Kruiden en specerijen10 g
sel (à convenance)Kruiden en specerijen8 g
huile de palmeVoorraadkast60 ml
eauDranken500 ml- aubergines africaines (entières)Groente en fruit3 stukken
- gousses de piment (mixées, pour les amateurs de piment)Groente en fruit2 stukken
per portie
Voedingswaarden
269kcal
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 16 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Blender
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la base dans la cocotte
- Faire précuire la viande dans la cocotte
- Ajouter le gombo coupé en rondelles, le poulet fumé, le poisson surgelé et la peau de vache
- Stap 2
Mixer les condiments
- Mixer les crevettes avec les oignons, le gingembre, le piment et la ciboulette
- Verser le mélange dans la cocotte
- Stap 3
Assaisonner
- Ajouter la poudre de poisson bonga et la poudre usumba
- Saler, verser l'huile de palme et l'eau
- Ajouter les aubergines africaines
- Stap 4
Cuire la sauce
- Allumer le feu et laisser cuire
- Remuer de temps à autre pour éviter que ça attache
- Stap 5
Ajouter les extrémités du gombo
- Mixer les extrémités du gombo
- Les ajouter à la sauce avec les gousses de piment
- Stap 6
Finir la cuisson à feu doux
- Laisser cuire à feu très doux en remuant de temps à autre
- La sauce est prête quand l'huile remonte à la surface
- Stap 7
Servir
- Servir la sauce sur un riz bien chaud