Hoofdgerecht
Saucisses laotiennes à la citronnelle
2 uVoor 6Nutri-Score D€€
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2 u
2 uSaucisses laotiennes à la citronnelle
wat je nodig hebt
Ingrediënten
boyaux pour saucisses (rincés)Vlees1 stuk- poitrine de porc avec peau (peau retirée, viande hachée, peau blanchie et coupée en petits cubes)Vlees1 kg
citronnelle (hachée)Groente en fruit6 stukken- feuilles de kaffir (découpées en fines tranches)Groente en fruit10 stukken
coriandre (hachée)Groente en fruit1 stuk
échalotes (hachées)Groente en fruit10 stukken
ail (haché)Groente en fruit10 stukken
selKruiden en specerijen15 g
sucreVoorraadkast15 g
sauce nuoc-mâmVoorraadkast15 ml
poivreKruiden en specerijen5 g
poudre de piment séchéKruiden en specerijen15 g
per portie
Voedingswaarden
922kcal
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 88 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Vergiet
Mengkom
poussoir à saucisses
Bakplaat
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Blanchir et découper la peau de porc
- Retirer la peau de la poitrine de porc.
- La blanchir dans une eau bouillante.
- L'égoutter puis la découper en petits cubes.
- Stap 2
Hacher la viande
- Hacher la poitrine de porc.
- Stap 3
Préparer la farce
- Mélanger tous les ingrédients de la farce avec la viande hachée et les cubes de peau.
- Laisser reposer au frais.
- Stap 4
Garnir les boyaux
- Garnir les boyaux de saucisses avec la farce.
- Stap 5
Cuire au four
- Enfourner à 190 °C.
- Retourner les saucisses en milieu de cuisson.
- Stap 6
Déguster
- Déguster chaud avec du riz gluant et une sauce dip aux tomates et piments.