Hoofdgerecht
Saumon aux fruits de la passion
1 u 10 minVoor 2Nutri-Score B€€€
B
1 u 10 min
1 u 10 minSaumon aux fruits de la passion
wat je nodig hebt
Ingrediënten
pavé de saumon (sans peau)Vis300 g
fruit de la passion (chair prélevée)Groente en fruit3 stukken
citron (jus)Groente en fruit1 stuk
pommes de terre (épluchées après cuisson)Groente en fruit500 g- framboises (pour la sauce)Groente en fruit100 g
- pêche (pour la sauce)Groente en fruit1 stuk
beurre (pour la purée)Zuivel30 g
lait (pour la purée)Zuivel80 ml
selKruiden en specerijen5 g
huile d'olive (pour la cuisson du saumon)Voorraadkast15 ml
per portie
Voedingswaarden
515kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 34 g
- Vetten
- 21 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Koekenpan
Mengkom
Pureestamper- Zeef
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la chair des fruits de la passion
- Couper les fruits de la passion et prélever la chair.
- Réserver la chair pour la sauce.
- Stap 2
Cuire les pommes de terre
- Mettre les pommes de terre à cuire dans l'eau bouillante salée.
- Stap 3
Éplucher et écraser les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre une par une.
- Écraser avec le beurre et le lait pour obtenir une purée lisse.
- Stap 4
Préparer la sauce framboise-pêche
- Mixer les framboises et la pêche.
- Ajouter la chair des fruits de la passion et le jus de citron.
- Passer au chinois pour une sauce lisse.
- Stap 5
Cuire le saumon
- Saisir le pavé de saumon à l'huile d'olive.
- Saler et cuire selon la cuisson désirée.
- Stap 6
Dressage
- Déposer la purée de pommes de terre dans l'assiette.
- Napper de sauce framboise-pêche.
- Poser le pavé de saumon et agrémenter de billes de fruits de la passion.