Saus
Schoko-Ganache mit Milch zum Tortenfüllen
30 minVoor 12Nutri-Score E€€
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30 min
30 minSchoko-Ganache mit Milch zum Tortenfüllen
wat je nodig hebt
Ingrediënten
Zartbitterschokolade (zerkleinert)Voorraadkast350 g
Milchschokolade (zerkleinert)Voorraadkast350 g
Milch (fast bis zum Kochen erhitzt)Zuivel350 ml
Butter (geschmolzen)Zuivel100 g
per portie
Voedingswaarden
380kcal
- Koolhydraten
- 35 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 25 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Keukenweegschaal
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Schokolade zerkleinern
- Die Zartbitterschokolade und die Milchschokolade in kleine Stücke hacken.
- In eine Schüssel geben.
- Stap 2
Milch erhitzen
- Die Milch in einen Topf geben und fast bis zum Kochen bringen.
- Vom Herd nehmen.
- Stap 3
Butter schmelzen
- Die Butter abwiegen und bei milder Hitze schmelzen lassen.
- Stap 4
Heiße Milch über die Schokolade gießen
- Die heiße Milch über die Schokolade gießen.
- Eine Minute stehen lassen.
- Stap 5
Ganache glatt rühren
- Gut umrühren, bis keine Schokostückchen mehr vorhanden sind.
- Die geschmolzene Butter dazugeben und nochmals gut umrühren.
- Stap 6
Ganache stabilisieren
- Die Ganache luftdicht abdecken.
- Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank stabilisieren lassen.
- Stap 7
Ganache geschmeidig rühren
- Die feste Ganache durchrühren, bis sie geschmeidig ist.
- Als Tortenfüllung verwenden oder aufs Brot streichen.
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