Hacer el arenado

• Mezclar la harina con el polvo de hornear y el azúcar.
• Agregar la manteca fría y arenar con un cornet o con la yema de los dedos hasta obtener migas.

Preparar los líquidos

• Batir los huevos con la leche, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Unir la masa sin amasar

• Volcar los líquidos sobre el arenado y unir apenas hasta que la masa hidrate, sin amasar.

Estirar y doblar

• Estirar la masa con el palo de amasar sobre una superficie enharinada.
• Doblar a la mitad y volver a estirar hasta 2 cm de altura.

Cortar los scones

• Cortar con un cortante de unos 5 cm.
• Reunir los recortes y seguir cortando sin descartar nada.
• Acomodarlos en la placa, un poco separados.

Pincelar y espolvorear

• Pincelar la superficie con leche y espolvorear con azúcar.

Hornear

• Hornear en horno precalentado a 180 °C hasta que estén dorados.

Servir

• Disfrutar solos o acompañados con queso crema y mermelada.