Bijgerecht
Simple Chickpea Salad
20 minVoor 4Nutri-Score A€
A
20 min
20 minSimple Chickpea Salad
recept van
Chelsea | Registered Dietitian
@nutritionbychelsea
1 recept
1 import
0 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
chickpeas (dried, soaked overnight and cooked (or canned, drained))Voorraadkast200 g
red onion (diced)Groente en fruit0,5 stukken
celery (stalks, diced)Groente en fruit3 stukken- cilantro (chopped)Groente en fruit15 g
cucumber (diced)Groente en fruit0,5 stukken- cabbage (chopped)Groente en fruit90 g
olive oilVoorraadkast30 ml
lemon (juiced)Groente en fruit1 stuk
salt (to taste)Kruiden en specerijen3 g
black pepper (to taste)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
160kcal
- Koolhydraten
- 17 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 8 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Snelkookpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cook the chickpeas
- Pressure cook the soaked chickpeas until tender, then let them cool slightly.
- Alternatively, use canned chickpeas, drained.
- Stap 2
Prepare the vegetables
- Dice the red onion, celery and cucumber.
- Chop the cilantro and the cabbage.
- Stap 3
Combine and dress
- Put all the ingredients in a bowl.
- Add the olive oil, lemon juice, salt and pepper.
- Toss everything together and enjoy.