Drankje
Sirop cru de pumpkin spice latte (koso)
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20 min
20 minSirop cru de pumpkin spice latte (koso)
recept van
@la.table.sauvage
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
potimarron (coupé en petits dés, avec la peau)Groente en fruit300 g
cassonadeVoorraadkast300 g
bâton de cannelleKruiden en specerijen2 stukken
gingembre frais (coupé en fines rondelles)Groente en fruit20 g
clous de girofleKruiden en specerijen4 stukken- noix de muscade (râpée)Kruiden en specerijen1 stuk
- gousse de vanille (fendue et grattée)Kruiden en specerijen1 stuk
lait (pour le latte)Zuivel500 ml
café espresso (pour le latte)Dranken120 ml
per portie
Voedingswaarden
155kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 2 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Zeef
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le potimarron et les épices
- Couper le potimarron en petits dés sans l'éplucher.
- Râper la noix de muscade et fendre la gousse de vanille.
- Émincer le gingembre frais en fines rondelles.
- Stap 2
Monter le koso à cru
- Mélanger les dés de potimarron avec la cassonade dans un saladier.
- Ajouter le bâton de cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la muscade et la vanille.
- Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients de sucre.
- Stap 3
Laisser fermenter à froid
- Couvrir le saladier et laisser reposer à température ambiante, en mélangeant chaque jour.
- Le sucre doit se liquéfier et les arômes s'extraire à froid.
- Stap 4
Filtrer le sirop
- Passer le mélange au travers d'une passoire fine.
- Presser les morceaux pour récupérer tout le sirop.
- Conserver le sirop au frais dans un flacon fermé.
- Stap 5
Préparer le pumpkin spice latte
- Faire chauffer le lait et le faire mousser.
- Verser le café espresso dans une tasse et ajouter le sirop de pumpkin spice.
- Compléter avec le lait chaud mousseux et saupoudrer d'un peu de cannelle.