Hoofdgerecht

Soupe à l'oignon traditionnelle gratinée

1 u 35 minVoor 6Nutri-Score C€€

1 u 35 min

Hoofdgerecht

recept van

ChesterFoodies

@chesterfoodies

wat u nodig heeft

6 personen

oignons (émincés finement)Groente en fruit10 stukken
ail (gousses, hachées (une gousse écrasée pour frotter le pain))Groente en fruit2 stukken
bouillon de bœufVoorraadkast2 liter
vin blanc (un verre)Dranken150 ml
laurier (feuilles)Kruiden en specerijen2 stukken
thym (quelques branches)Kruiden en specerijen3 g
sucre roux (1 cuillère à soupe)Voorraadkast15 g
graisse de canardVoorraadkast60 g
farine (2 cuillères à soupe)Voorraadkast20 g
pain rassis (baguette rassise, tranchée)Bakkerij1 stuk
comté (affiné, râpé)Zuivel200 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g

per portie

275kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Faire confire les oignons
- Émincer finement les oignons.
- Les faire confire dans la graisse de canard.
- Saler, poivrer et ajouter le sucre roux pour aider à la coloration.
Stap 1
Ajouter l'ail et la farine
- Une fois les oignons bien colorés et confits, ajouter l'ail haché.
- Saupoudrer de farine et laisser roussir quelques minutes.
Stap 2
Déglacer au vin blanc
- Verser le vin blanc.
- Gratter le fond pour décoller les sucs.
Stap 3
Mijoter la soupe
- Ajouter le bouillon de bœuf, le laurier et le thym.
- Laisser mijoter au minimum une heure, idéalement plusieurs heures.
Stap 4
Griller le pain
- Trancher la baguette rassise.
- Badigeonner les tranches de graisse de canard.
- Faire griller quelques minutes au four en position grill.
Stap 5
Préparer le pain gratiné
- Frotter les tranches grillées avec la gousse d'ail écrasée.
- Râper le comté affiné.
Stap 6
Gratiner et servir
- Répartir la soupe dans des bols allant au four.
- Déposer le pain grillé puis une généreuse couche de comté râpé.
- Passer sous le grill jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.
Stap 7