Hoofdgerecht
Soupe d'Egusi (sauce pistache africaine aux épinards)
1 u 15 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
1 u 15 min
1 u 15 minSoupe d'Egusi (sauce pistache africaine aux épinards)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
graines d'egusi (pistaches africaines) (mixées avec un peu d'eau)Noten en zaden250 g
feuilles d'épinards (lavées et découpées)Groente en fruit300 g
huile de palmeVoorraadkast120 ml
viande de bœuf (précuite et assaisonnée)Vlees500 g- peau de bœuf (akpama) (précuite pour la ramollir)Vlees200 g
crevettes (précuites)Vis200 g
tomate fraîche (mixée)Groente en fruit3 stukken
poivron rouge (mixé)Groente en fruit1 stuk- piment rouge (mixé puis ajouté en fin de cuisson)Groente en fruit2 stukken
oignon (émincé, quelques tranches réservées)Groente en fruit2 stukken
assaisonnements et épices (sel, épices au choix)Kruiden en specerijen15 g
eau de cuisson de la viande ou bouillonOverig400 ml
per portie
Voedingswaarden
501kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 36 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Kookplaat
Steelpan
Blender
Koekenpan
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Précuire la viande et la peau de bœuf
- Assaisonner la viande et la peau de bœuf.
- Faire cuire avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Réserver l'eau de cuisson.
- Stap 2
Torréfier et mixer les graines d'egusi
- Torréfier légèrement les graines d'egusi (optionnel).
- Mixer les graines avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte.
- Stap 3
Faire revenir l'huile de palme et les oignons
- Chauffer l'huile de palme dans une casserole.
- Ajouter les oignons et laisser légèrement caraméliser.
- Stap 4
Ajouter la tomate et le poivron mixés
- Incorporer la tomate, le poivron rouge et le piment mixés.
- Laisser cuire en remuant.
- Stap 5
Incorporer la pâte d'egusi
- Verser le mélange de graines mixées dans la sauce chaude.
- Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la texture devienne gommeuse.
- Stap 6
Ajouter la viande et assaisonner
- Ajouter la viande précuite et la peau de bœuf.
- Saler et ajouter les épices.
- Mouiller avec l'eau de cuisson de la viande ou le bouillon.
- Stap 7
Ajouter les épinards
- Laver et découper les feuilles d'épinards.
- Les incorporer dans la sauce et laisser cuire.
- Stap 8
Finir avec les oignons, les crevettes et le piment
- Ajouter les tranches d'oignon et le piment.
- Ajouter les crevettes précuites en fin de cuisson.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Stap 9
Laisser mijoter et dresser
- Laisser mijoter tout doucement.
- Dresser et servir avec l'accompagnement de votre choix (riz, akassa, eba, banku).