Faire revenir l'oignon

• Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole et chauffer.
• Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le potimarron et l'eau

• Ajouter les morceaux de potimarron frais et les faire revenir sans les faire brûler.
• Couvrir d'eau à hauteur des légumes.

Cuire la soupe

• Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Mixer et assaisonner

• Laisser un peu refroidir avant de mixer.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Saler et mélanger.

Ajouter les épinards

• Ajouter les épinards en fin de cuisson et attendre qu'ils se diluent dans la soupe.