Hoofdgerecht
Soupe poulet, légumes & pâtes gourmande
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1 uSoupe poulet, légumes & pâtes gourmande
recept van
ChesterFoodies
@chesterfoodies
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
filets de poulet (gros filets)Vlees2 stukken
céleri (branches, en brunoise)Groente en fruit3 stukken
carottes (en brunoise)Groente en fruit3 stukken
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, hachées)Groente en fruit3 stukken
huile neutreVoorraadkast20 ml
mélange d'épices italiennesKruiden en specerijen6 g
paprikaKruiden en specerijen4 g
selKruiden en specerijen8 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g- bouillon de volailleVoorraadkast2 liter
crème liquideZuivel150 ml- persil frais (haché)Groente en fruit20 g
parmesan (râpé)Zuivel40 g
beurreZuivel20 g
vin blanc (pour déglacer)Dranken100 ml- feuilles de laurierKruiden en specerijen2 stukken
petites pâtesGranen150 g
citron (jus)Groente en fruit1 stuk- aneth fraîche (ciselée)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
340kcal
- Koolhydraten
- 29 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 16 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Koekenpan
Steelpan
Mengkom
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Assaisonner et saisir le poulet
- Assaisonner les filets de poulet avec les épices italiennes et le paprika.
- Saisir les filets dans la cocotte bien chaude avec un peu d'huile neutre.
- Réserver les filets dans une assiette.
- Stap 2
Faire revenir les légumes
- Dans la même cocotte, faire fondre le beurre avec l'oignon.
- Ajouter le céleri et les carottes en brunoise, saler, puis ajouter l'ail.
- Faire revenir les légumes en remuant.
- Stap 3
Déglacer au vin blanc
- Déglacer avec le vin blanc.
- Laisser réduire quelques minutes.
- Stap 4
Cuire la soupe
- Ajouter le bouillon de volaille.
- Remettre les filets de poulet et les feuilles de laurier, assaisonner de sel et de poivre.
- Laisser cuire à feu doux.
- Stap 5
Cuire les petites pâtes
- Pendant la cuisson de la soupe, cuire les petites pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Égoutter et réserver.
- Stap 6
Effilocher le poulet
- Récupérer les filets de poulet cuits.
- Les effilocher à l'aide de deux fourchettes.
- Retirer les feuilles de laurier de la soupe et y remettre le poulet effiloché.
- Stap 7
Ajouter la crème
- Verser la crème liquide dans la soupe.
- Laisser cuire à feu doux.
- Stap 8
Finir et dresser
- Couper le feu, ajouter le persil frais haché et le jus de citron.
- Déposer les pâtes au fond des bols et couvrir de soupe.
- Terminer avec le parmesan râpé et l'aneth fraîche.
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