Hoofdgerecht
Spätzle agli spinaci con speck e panna
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50 min
50 minSpätzle agli spinaci con speck e panna
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andreidragusfood
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
spinaci (puliti, lavati, solo le foglie)Groente en fruit300 g
farinaGranen190 g
uovaZuivel1 stuk
acquaOverig180 ml
speck (tagliato finemente)Vlees50 g
pannaZuivel80 ml
Grana Padano (grattugiato)Zuivel50 g
pomodori secchi (tagliati a pezzettini)Voorraadkast4 stukken
semi di papaveroNoten en zaden5 ml
aglio (spicchio)Groente en fruit1 stuk
saleKruiden en specerijen5 g
olio extravergine d'olivaVoorraadkast30 ml
per portie
Voedingswaarden
479kcal
- Koolhydraten
- 55 g
- Eiwitten
- 18 g
- Vetten
- 21 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Mengkom
Garde
Schuimspaan
strumento per Spätzle
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuocere gli spinaci
- Far saltare gli spinaci in padella con l'aglio e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Salare, coprire con un coperchio e dopo qualche minuto mescolare e lasciar asciugare l'acqua formatasi.
- Togliere l'aglio, strizzare gli spinaci e tritarli finemente con un coltello affilato.
- Stap 2
Preparare l'impasto
- In una ciotola unire gli spinaci tritati e l'uovo e mescolare con la frusta.
- Versare l'acqua e mescolare di nuovo.
- Aggiungere la farina poco per volta fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Stap 3
Preparare il condimento
- Far saltare lo speck tagliato finemente con un po' d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere i semi di papavero e i pomodori secchi a pezzettini e far rosolare per qualche minuto.
- Versare la panna e lasciar insaporire.
- Stap 4
Cuocere gli Spätzle
- Portare a bollore dell'acqua salata.
- Cuocere gli Spätzle con l'apposito strumento; in alternativa usare una schiumarola forata aiutandosi con un cucchiaio.
- Scolare gli Spätzle man mano che salgono a galla.
- Stap 5
Saltare e servire
- Far saltare gli Spätzle nel condimento con speck e panna.
- Servire subito con una spolverata di Grana Padano.