Faire fondre le sucre

• Verser le sucre dans une poêle
• Chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à fonte complète

Remplir les moules

• Verser le sucre fondu dans les petits moules
• Étaler pour bien recouvrir toute la sphère

Démouler les demi-sphères

• Démouler délicatement chaque demi-sphère encore tiède

Garnir les sphères

• Remplir les demi-sphères de fleurs séchées et d'agrumes séchés

Refermer les boules

• Faire fondre une demi-boule sur le bord d'une poêle
• La joindre à l'autre partie pour refermer la sphère

Conservation et service

• Laisser durcir les boules puis les conserver à l'avance
• Déposer une sphère dans le thé chaud pour le sucrer