Hoofdgerecht
Surinaamse Bruine Bonen
1 u 45 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u 45 min
1 u 45 minSurinaamse Bruine Bonen
wat je nodig hebt
Ingrediënten
kip (kluifjes) (aangebakken)Vlees500 g
ui (gesnipperd)Groente en fruit1 stuk
knoflook (teentjes)Groente en fruit4 stukken
tomatenpuree (klein blikje)Voorraadkast70 g- bruine bonen (afgespoeld en uitgelekt)Voorraadkast800 g
water (1 blik)Overig400 ml
tomaten (in blokjes)Groente en fruit3 stukken- rookworst (in halve maantjes)Vlees250 g
- ketchupVoorraadkast30 ml
piment (gemalen)Kruiden en specerijen2 g- kruidnagel (gemalen)Kruiden en specerijen1 g
- nootmuskaat (gemalen)Kruiden en specerijen1 g
zwarte peper (gemalen)Kruiden en specerijen2 g- aromatVoorraadkast8 g
suikerVoorraadkast36 g- laurierblaadjesKruiden en specerijen4 stukken
Madame Jeannette peper (ingesneden)Groente en fruit1 stuk- zoutvlees (in blokjes (of zuurkoolspek))Vlees250 g
- selderijblad (bosje, gesneden)Groente en fruit1 stuk
- olieVoorraadkast15 ml
per portie
Voedingswaarden
346kcal
- Koolhydraten
- 29 g
- Eiwitten
- 22 g
- Vetten
- 16 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Soeppan
Vergiet- Pureestamper
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Kip aanbakken
- Bak de kipkluifjes in een pan tot ze een mooi kleurtje hebben.
- Haal de kip uit de pan en zet opzij.
- Stap 2
Aromaten fruiten
- Doe een scheutje olie in de pan.
- Voeg de gesnipperde ui en de knoflook toe en fruit heel even aan.
- Stap 3
Tomatenpuree meebakken
- Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee om te onzuren.
- Stap 4
Bonen toevoegen
- Spoel de bruine bonen af en laat uitlekken.
- Doe de bonen in de pan en stamp een deel plat zodat het geheel dikker wordt.
- Stap 5
Tomaten, water en worst toevoegen
- Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe.
- Giet het blik water erbij.
- Voeg de rookworst in halve maantjes en de aangebakken kip toe.
- Stap 6
Kruiden en suiker toevoegen
- Voeg ketchup, piment, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte peper en aromat toe.
- Roer de suiker en de laurierblaadjes erdoor.
- Snijd de Madame Jeannette peper in en leg hem erbij.
- Stap 7
Laten sudderen
- Roer alles goed door.
- Laat het geheel een uur opstaan en sudderen.
- Stap 8
Zoutvlees uitkoken
- Snijd het zoutvlees (of zuurkoolspek) in blokjes.
- Kook het uit.
- Stap 9
Zoutvlees en selderijblad toevoegen
- Doe het uitgekookte zoutvlees bij de bonen voor het laatste kwartier.
- Voeg het gesneden bosje selderijblad toe en kook nog een kwartier.
- Stap 10
Op smaak brengen en serveren
- Proef en breng op smaak met extra aromat en zout.
- Haal de peper eruit en serveer.