Hoofdgerecht
Tagliatelles aux cèpes et gambas flambées au cognac
40 minVoor 2Nutri-Score C€€€
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40 min
40 minTagliatelles aux cèpes et gambas flambées au cognac
wat u nodig heeft
Ingrediënten
tagliatelles (fraîches ou sèches)Granen200 g
cèpes (nettoyés et émincés)Groente en fruit300 g
gambas (décortiquées, tête et boyau retirés)Vis8 stukken
cognac (pour flamber)Dranken50 ml
ail (gousses émincées)Groente en fruit2 stukken
échalote (ciselée)Groente en fruit1 stuk
persil (haché)Groente en fruit10 g
beurre (en morceaux)Zuivel40 g
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
parmesan (râpé)Zuivel40 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
678kcal
- Koolhydraten
- 80 g
- Eiwitten
- 31 g
- Vetten
- 26 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Soeppan
Vergiet
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les tagliatelles
- Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans le faitout.
- Cuire les tagliatelles jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Stap 2
Saisir les cèpes
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle.
- Faire revenir les cèpes émincés à feu vif jusqu'à coloration.
- Ajouter l'ail et l'échalote, puis saler et poivrer.
- Stap 3
Flamber les gambas au cognac
- Ajouter les gambas dans la poêle et les saisir de chaque côté.
- Verser le cognac et flamber jusqu'à extinction des flammes.
- Ajouter le beurre et laisser réduire légèrement.
- Stap 4
Mélanger et dresser
- Ajouter les tagliatelles égouttées dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson.
- Mélanger avec le parmesan et le persil haché.
- Dresser dans les assiettes et servir aussitôt.