Hoofdgerecht
Tajine aux pruneaux et abricots secs
4 uVoor 4Nutri-Score C€€
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4 uTajine aux pruneaux et abricots secs
wat je nodig hebt
Ingrediënten
viande de bœuf ou d'agneau (en morceaux)Overig800 g
oignons (émincés)Groente en fruit2 stukken
pâte d'ail (2 c. à soupe (ou 2 gousses d'ail hachées))Voorraadkast30 ml
huile d'olive (2 c. à soupe)Voorraadkast30 ml
gingembre (2 c. à café moulu)Kruiden en specerijen4 g
cannelle (1 c. à café moulue)Kruiden en specerijen2 g
curcuma (1 c. à café)Kruiden en specerijen2 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g- cube de bouillon de bœufVoorraadkast1 stuk
coriandre fraîche (1 poignée, ciselée)Groente en fruit15 g
pruneauxGroente en fruit200 g- abricots secsGroente en fruit100 g
miel (2 c. à soupe)Voorraadkast30 ml
sucre (3 c. à soupe)Voorraadkast45 g- bâton de cannelleKruiden en specerijen1 stuk
amandes grillées (grillées à la poêle)Noten en zaden50 g- graines de sésameNoten en zaden10 g
eau (à hauteur de la viande)Dranken800 ml
per portie
Voedingswaarden
564kcal
- Koolhydraten
- 44 g
- Eiwitten
- 44 g
- Vetten
- 24 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire revenir la viande avec les aromates
- Dans une marmite, mettre les oignons émincés, les épices (gingembre, cannelle, curcuma, sel, poivre) et la coriandre fraîche.
- Ajouter la viande, la pâte d'ail et un filet d'huile d'olive.
- Faire revenir la viande pour la saisir et la colorer.
- Stap 2
Mouiller et laisser mijoter
- Recouvrir d'eau à hauteur.
- Ajouter le cube de bouillon de bœuf.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Stap 3
Préparer la sauce aux fruits secs
- Dans une casserole, mettre les pruneaux et les abricots secs.
- Ajouter un peu de jus de viande, le bâton de cannelle, le sucre et le miel.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pruneaux soient bien ramollis.
- Stap 4
Griller les amandes
- Dans une poêle, chauffer un peu d'huile pas trop chaude.
- Faire griller les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Stap 5
Dresser et servir
- Dresser la viande dans un plat.
- Ajouter les pruneaux et les abricots avec leur sauce.
- Parsemer d'amandes grillées et de graines de sésame.
- Servir bien chaud.