Hoofdgerecht
Tajine de veau aux olives et citron confit
3 u 50 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
3 u 50 min
3 u 50 minTajine de veau aux olives et citron confit
wat je nodig hebt
Ingrediënten
jarret de veau avec os (en morceaux)Vlees1,2 kg
oignons (1 haché, 1 émincé)Groente en fruit2 stukken
citron confit (coupé en morceaux, réparti en deux)Groente en fruit1 stuk
huile d'oliveVoorraadkast60 ml
gingembre mouluKruiden en specerijen8 g- curcumaKruiden en specerijen8 g
coriandre (ciselée)Groente en fruit15 g
olives vertes dénoyautées (dessalées à l'eau bouillante)Voorraadkast150 g
eauOverig600 ml
per portie
Voedingswaarden
560kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 61 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Mengkom
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire mariner la viande
- Mélanger la viande avec l'huile d'olive, le curcuma, le gingembre moulu, l'oignon haché, la coriandre et la moitié du citron confit coupé en morceaux.
- Laisser mariner 24 h au frais, ou au minimum 1 h avant.
- Stap 2
Dorer la viande
- Dans le tajine, faire dorer la viande dans un fond d'huile d'olive sur feu moyen à fort.
- Stap 3
Ajouter l'eau et le citron confit
- Recouvrir d'eau à mi-hauteur en utilisant le reste de marinade.
- Ajouter la deuxième moitié du citron confit.
- Stap 4
Cuire à feu très doux
- Laisser cuire à feu très doux en retournant la viande toutes les 30 min et en l'arrosant de jus.
- Stap 5
Ajouter les olives
- Quand la viande est bien tendre, ajouter les olives vertes préalablement mises dans de l'eau bouillante pour les dessaler.
- Stap 6
Épaissir la sauce
- Poursuivre la cuisson sans couvercle pour épaissir la sauce.
- Stap 7
Servir
- Servir et déguster avec du bon pain.