Voorgerecht
Tartar de champiñones acevichado
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B
25 min
25 minTartar de champiñones acevichado
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cocinaclandestina.peru
@cocinaclandestina.peru
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
champiñones (limpios y cortados en cubos pequeños)Groente en fruit300 g
limón (jugo recién exprimido)Groente en fruit4 stukken
cebolla roja (picada en brunoise fina)Groente en fruit1 stuk- ají limo (sin venas ni pepas, picado muy fino)Groente en fruit1 stuk
- cilantro (picado fino)Groente en fruit10 g
aceite de oliva (extra virgen)Voorraadkast30 ml
sal (al gusto)Kruiden en specerijen4 g
per portie
Voedingswaarden
204kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 16 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Citruspers
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparar los champiñones
- Limpiar los champiñones y cortarlos en cubos pequeños.
- Reservar en un bol.
- Stap 2
Hacer la leche de tigre acevichada
- Exprimir el jugo de limón.
- Mezclar el jugo con el ají limo picado, la sal y el aceite de oliva.
- Stap 3
Marinar el tartar
- Verter la leche de tigre sobre los champiñones.
- Agregar la cebolla roja y el cilantro, y mezclar bien.
- Dejar reposar en frío para que se integren los sabores.
- Stap 4
Emplatar
- Servir el tartar bien frío, con un poco del jugo de la marinada.