Hoofdgerecht
Tartare de bœuf & pesto d'avocat
25 minVoor 2Nutri-Score B€€€
B
25 min
25 minTartare de bœuf & pesto d'avocat
wat u nodig heeft
Ingrediënten
filet de bœuf (très frais, coupé au couteau en petits dés)Vlees300 g
avocat (mûr, dénoyauté et pelé)Groente en fruit2 stukken
basilic frais (effeuillé)Groente en fruit20 g
parmesan (râpé)Zuivel30 g
pignons de pin (torréfiés)Noten en zaden20 g
huile d'oliveVoorraadkast40 ml
jus de citron (fraîchement pressé)Groente en fruit15 ml
ail (gousse, dégermée)Groente en fruit1 stuk
échalote (finement ciselée)Groente en fruit1 stuk
câpres (égouttées et hachées)Voorraadkast15 g
selKruiden en specerijen3 g
poivre noir (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
653kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 34 g
- Vetten
- 53 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Keukenmachine
couteau de chef
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le pesto d'avocat
- Mixer l'avocat avec le basilic, le parmesan, les pignons, l'ail et le jus de citron.
- Verser l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Saler et poivrer légèrement, réserver au frais.
- Stap 2
Assaisonner le tartare
- Couper le filet de bœuf au couteau en petits dés.
- Mélanger avec l'échalote ciselée et les câpres hachées.
- Assaisonner de sel, de poivre et d'un filet de jus de citron.
- Stap 3
Dresser
- Répartir le tartare dans les assiettes à l'aide d'un cercle.
- Napper ou accompagner du pesto d'avocat.
- Servir immédiatement, bien frais.