Dessert
Tarte à la pêche jaune et blanche
3 uVoor 8Nutri-Score C€€€
C
3 u
3 uTarte à la pêche jaune et blanche
wat je nodig hebt
Ingrediënten
pâte sablée (prête à l'emploi ou maison)Bakkerij250 g
poudre d'amandeNoten en zaden100 g
beurre (pommade)Zuivel80 g- sucre glaceVoorraadkast80 g
œufOverig2 stukken
abricots (coupés en morceaux)Groente en fruit3 stukken- pêches jaunes (pelées et coupées)Groente en fruit3 stukken
- pêches blanches (pelées et coupées)Groente en fruit3 stukken
- sucre (pour la compotée)Voorraadkast60 g
- crème liquide entière (très froide)Zuivel400 ml
- chocolat blanc (en morceaux)Voorraadkast200 g
gousse de vanille (grattée)Kruiden en specerijen1 stuk- gélatine (feuilles, réhydratées)Voorraadkast4 g
per portie
Voedingswaarden
389kcal
- Koolhydraten
- 43 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 22 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Taartbodemvorm
Mengkom
Steelpan
Garde
Keukenmixer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire le fond de tarte
- Foncer le moule avec la pâte sablée.
- Piquer le fond et cuire à blanc au four à 170 °C.
- Stap 2
Préparer la crème d'amande
- Mélanger le beurre pommade, le sucre glace et la poudre d'amande.
- Incorporer les œufs jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Répartir la crème sur le fond de tarte précuit et ajouter les morceaux d'abricots.
- Enfourner à 170 °C.
- Stap 3
Réaliser la compotée de pêches
- Faire compoter les pêches jaunes et blanches avec le sucre à feu doux.
- Mixer légèrement puis laisser refroidir.
- Stap 4
Préparer la ganache montée à la vanille
- Chauffer la moitié de la crème avec la gousse de vanille grattée.
- Verser sur le chocolat blanc et ajouter la gélatine réhydratée.
- Ajouter le reste de crème froide et réserver au frais.
- Monter la ganache au batteur jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
- Stap 5
Montage de la tarte
- Étaler la compotée de pêches sur la crème d'amande refroidie.
- Pocher la ganache montée à la vanille sur le dessus.
- Décorer de quartiers de pêches fraîches et réserver au frais avant de servir.