Abaisser la pâte sablée

• Fariner légèrement le plan de travail et retravailler la pâte sablée avec la paume de la main.
• Étaler la pâte au rouleau dans un sens puis dans l'autre, en la retournant, jusqu'à environ 4 mm d'épaisseur.

Foncer le cercle à tarte

• Beurrer le cercle à tarte tout autour.
• Enrouler la pâte autour du rouleau et la dérouler sur le cercle, puis la descendre au fond en la soulevant légèrement.
• Créer un bord en appuyant sur le rebord du cercle, retirer l'excédent de pâte au rouleau et pincer le bord en s'appuyant sur le cercle.

Préparer la crème noisette

• Travailler le beurre en consistance pommade (à température ambiante ou progressivement au micro-ondes).
• Ajouter le sucre glace, mélanger, puis ajouter les jaunes d'œuf et la poudre de noisettes.
• Mélanger doucement puis fouetter énergiquement afin de crémer l'ensemble.

Garnir le fond de tarte

• Étaler la crème noisette de façon uniforme sur le fond de tarte.
• Couper les abricots lavés en deux, retirer les noyaux et les disposer sur la crème en les chevauchant légèrement, le dernier dans l'autre sens.

Cuire la tarte

• Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
• Enfourner la tarte et laisser cuire en surveillant régulièrement la cuisson.

Refroidir et démouler

• Sortir la tarte du four et la laisser refroidir avant de la démouler.

Napper les abricots

• Faire fondre la confiture d'abricot additionnée d'eau à feu doux.
• Napper tous les abricots à l'aide d'un pinceau.