Beurrer le cercle à tarte

• Beurrer l'intérieur d'un cercle à tarte de 26 cm de diamètre avec un morceau de beurre.

Abaisser la pâte sablée

• Travailler la pâte sablée avec les mains pour la ramollir.
• Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte au rouleau dans les deux sens en la tournant régulièrement.
• Étaler jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur.

Foncer le cercle

• Enrouler la pâte autour du rouleau sans appuyer, puis la dérouler sur le cercle.
• Poser la pâte au fond du cercle en l'accompagnant avec les mains, sans l'étirer, pour former un angle droit.
• Créer un bord d'environ un centimètre en appuyant la pâte sur le bord du cercle, puis passer le rouleau sur le cercle pour retirer l'excédent.
• Pincer le bord de pâte entre les doigts pour le relever et l'affiner.

Réserver le fond au frais

• Placer le fond de tarte au réfrigérateur.

Préparer les pommes

• Éplucher les pommes, les couper en deux et retirer le cœur avec les pépins.
• Couper les pommes en tranches.

Garnir la tarte

• Étaler la compote de pommes au fond de la tarte.
• Disposer les tranches de pommes en cercle en partant du bord, en les superposant assez serré.
• Réaliser une rosace au centre avec les tranches restantes, toujours en les superposant.

Ajouter beurre et sucre

• Déposer quelques morceaux de beurre sur les pommes.
• Saupoudrer légèrement de sucre en poudre.

Cuire la tarte

• Enfourner la tarte et surveiller régulièrement la cuisson.

Refroidir

• Sortir la tarte du four et la poser sur une grille pour la laisser refroidir.

Préparer le nappage

• Chauffer la confiture d'abricots sans morceaux en ajoutant de l'eau.

Napper la tarte

• Napper le dessus de la tarte au pinceau en respectant le sens des pommes.