Dessert
Tarte chocolat caramel
3 uVoor 8Nutri-Score E€€
E
3 u
3 uTarte chocolat caramel
wat je nodig hebt
Ingrediënten
farineGranen250 g
beurre (pommade)Zuivel150 g
sucre glaceVoorraadkast90 g
poudre d'amandesNoten en zaden30 g
œufZuivel1 stuk
selKruiden en specerijen2 g
sucreVoorraadkast200 g- beurre (en morceaux)Zuivel100 g
crème liquide entière (chaude)Zuivel200 ml
chocolat noir (haché)Voorraadkast200 g- crème liquide entière (très froide)Zuivel200 ml
- chocolat noir (fondu)Voorraadkast150 g
per portie
Voedingswaarden
623kcal
- Koolhydraten
- 60 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 40 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Springvorm
Steelpan
Garde
Deegroller
Handmixer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte sucrée
- Crémer le beurre pommade avec le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel.
- Ajouter l'œuf puis la farine et former une pâte homogène.
- Filmer et réserver au frais.
- Stap 2
Cuire le fond de tarte
- Étaler la pâte et foncer le moule.
- Piquer le fond et cuire à blanc à 170 °C jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Laisser refroidir complètement.
- Stap 3
Réaliser le caramel
- Faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Ajouter le beurre en morceaux puis la crème chaude en fouettant.
- Verser le caramel dans le fond de tarte refroidi et laisser prendre au frais.
- Stap 4
Préparer la ganache chocolat
- Verser la crème chaude sur le chocolat haché et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Couler la ganache sur le caramel et lisser la surface.
- Réserver au frais.
- Stap 5
Monter la ganache montée
- Faire fondre le chocolat et le laisser tiédir.
- Incorporer la crème très froide et fouetter jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
- Pocher ou étaler la ganache montée sur la tarte.
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