Ontbijt
Tartine de jaunes d'œufs confits, roquette et comté
1 u 50 minVoor 2Nutri-Score C€€
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1 u 50 min
1 u 50 minTartine de jaunes d'œufs confits, roquette et comté
recept van
Thibaut Spiwack
@thibautspiwack
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
jaunes d'œufs (séparés des blancs)Zuivel4 stukken
huile d'oliveVoorraadkast300 ml
ail (gousses écrasées)Groente en fruit2 stukken
thym (branches)Kruiden en specerijen3 stukken
pain (belles tranches)Bakkerij2 stukken
roquette (en salade)Groente en fruit40 g
miso (pour la vinaigrette)Voorraadkast10 g- oignons pickles (égouttés)Groente en fruit30 g
- comté (râpé)Zuivel40 g
- jaune d'œuf séché (râpé sur le dessus)Zuivel1 stuk
per portie
Voedingswaarden
1.580kcal
- Koolhydraten
- 23 g
- Eiwitten
- 13 g
- Vetten
- 160 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Mengkom
Rasp
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Séparer les œufs
- Séparer délicatement les jaunes des blancs d'œufs.
- Réserver les jaunes entiers dans un bol.
- Stap 2
Confire les jaunes à l'huile
- Recouvrir les jaunes d'huile d'olive dans un petit récipient.
- Ajouter l'ail écrasé et le thym.
- Enfourner à 60 °C jusqu'à ce que les jaunes soient bien confits.
- Stap 3
Récupérer l'huile parfumée
- Égoutter les jaunes confits et récupérer l'huile parfumée à l'ail et au thym.
- Réserver l'huile pour d'autres usages.
- Stap 4
Griller le pain
- Griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Stap 5
Préparer la salade de roquette
- Assaisonner la roquette avec le miso et un filet d'huile parfumée.
- Stap 6
Dresser la tartine
- Tartiner le jaune d'œuf confit sur le pain grillé.
- Ajouter la salade de roquette et les oignons pickles.
- Râper le comté puis le jaune d'œuf séché sur le dessus.