Hoofdgerecht
Tchiki Brr : burger poulet karaage, sauce skyr aneth-échalote et pickles de concombre
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1 uTchiki Brr : burger poulet karaage, sauce skyr aneth-échalote et pickles de concombre
wat je nodig hebt
Ingrediënten
cuisses de poulet désossées (coupées en morceaux)Vlees400 g
sauce sojaVoorraadkast30 ml
gingembre frais (râpé)Groente en fruit10 g
ail (écrasé)Groente en fruit2 stukken
fécule de pomme de terreVoorraadkast80 g
farineVoorraadkast40 g- huile de friture (pour la friture)Voorraadkast1 liter
skyrZuivel150 g
aneth (ciselé)Groente en fruit10 g
échalote (finement émincée)Groente en fruit1 stuk- jus de citronGroente en fruit10 ml
concombre (finement tranché)Groente en fruit1 stuk- vinaigre blancVoorraadkast60 ml
sucreVoorraadkast15 g
selKruiden en specerijen5 g- pousses d'épinard (lavées)Groente en fruit30 g
- pains burger au seigle (coupés en deux)Bakkerij2 stukken
per portie
Voedingswaarden
788kcal
- Koolhydraten
- 65 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 38 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Steelpan
Frituurpan
Schuimspaan
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les pickles de concombre
- Chauffer le vinaigre blanc avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution.
- Verser sur les tranches de concombre et laisser mariner au frais.
- Stap 2
Mariner le poulet
- Mélanger la sauce soja, le gingembre et l'ail.
- Enrober les morceaux de poulet et laisser reposer.
- Stap 3
Préparer la sauce skyr
- Mélanger le skyr avec l'aneth ciselé et l'échalote émincée.
- Assaisonner avec le jus de citron, du sel et du poivre.
- Stap 4
Paner le poulet
- Mélanger la fécule de pomme de terre et la farine.
- Enrober chaque morceau de poulet égoutté de ce mélange.
- Stap 5
Frire le poulet karaage
- Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
- Frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis égoutter sur une grille.
- Stap 6
Toaster les pains
- Passer les pains au seigle à la poêle, faces coupées vers le bas, jusqu'à légère coloration.
- Stap 7
Monter le burger
- Étaler la sauce skyr sur la base du pain.
- Ajouter les pousses d'épinard, le poulet karaage et les pickles de concombre.
- Refermer avec le chapeau et servir.