Faire revenir les courgettes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir les courgettes avec l'ail émincé.
• Ajouter le basilic ciselé et le persil, saler et poivrer.
• Laisser cuire assez longtemps jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.

Préparer l'appareil aux œufs

• Battre les œufs dans un saladier et poivrer.
• Ajouter le parmesan râpé et la chapelure.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Préparer la décoration de courgettes

• Verser un fond d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir légèrement des tranches de courgettes.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Chemiser le moule

• Tapisser le moule à cake avec les tranches de courgettes revenues.
• Les disposer sur le fond et les côtés, sans huiler le moule.

Mélanger les courgettes à l'appareil

• Écraser grossièrement les courgettes cuites à la fourchette.
• Verser les courgettes dans la préparation aux œufs et mélanger.
• Remplir le moule avec la préparation.

Cuire la terrine au bain-marie

• Enfourner le moule au bain-marie.
• Cuire à 180 °C pendant 45 minutes.

Préparer la sauce à la crème et à la moutarde

• Mélanger la crème fraîche et la moutarde.
• Ciseler la ciboulette aux ciseaux et l'ajouter.
• Poivrer, sans saler.

Démouler et servir

• Démouler la terrine tiède ou froide.
• Servir avec la sauce à la crème et à la moutarde.