Hoofdgerecht
Thieboudienne rouge (riz au poisson sénégalais)
1 u 30 minVoor 6Nutri-Score B€€
B
1 u 30 min
1 u 30 minThieboudienne rouge (riz au poisson sénégalais)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
tomate (mixée)Groente en fruit4 stukken
tomate concentréeVoorraadkast100 g
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
feuilles de laurierKruiden en specerijen3 stukken
yetVis60 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen5 g
eauOverig1,5 liter
légumes (coupés en morceaux)Groente en fruit800 g
bouillon de pouletVoorraadkast2 stukken- poisson capitaine frais (assaisonné au roche)Vis1,2 kg
- rocheKruiden en specerijen20 g
- nocosGroente en fruit300 g
- guediberVis60 g
riz deux fois cassé (précuit à la vapeur)Granen600 g
selKruiden en specerijen10 g
per portie
Voedingswaarden
588kcal
- Koolhydraten
- 87 g
- Eiwitten
- 43 g
- Vetten
- 8 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Stoomkoker
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire revenir la tomate
- Faire revenir la tomate et la tomate concentrée dans la marmite
- Laisser cuire jusqu'à obtenir une belle couleur rouge
- Stap 2
Ajouter les aromates
- Ajouter l'oignon, la tomate découpée, les feuilles de laurier, le yet et le poivre
- Laisser cuire quelques instants
- Stap 3
Mouiller et ajouter les légumes
- Verser beaucoup d'eau
- Ajouter les légumes et le bouillon de poulet
- Remettre la poudre de laurier et le poivre
- Stap 4
Cuire le poisson
- Déposer les légumes au fond et le poisson assaisonné par-dessus
- Laisser cuire
- Stap 5
Retirer le poisson et les légumes
- Sortir le poisson et les légumes de la marmite
- Réserver
- Stap 6
Ajouter le guediber et ajuster l'assaisonnement
- Ajouter le guediber, le roche et le bouillon de poulet
- Vérifier l'assaisonnement de la sauce avant d'ajouter le riz
- Ajouter du sel si nécessaire
- Stap 7
Précuire le riz à la vapeur
- Faire précuire le riz deux fois cassé à la vapeur
- Stap 8
Cuire le riz dans la sauce
- Mettre le riz dans la sauce rouge avec peu d'eau
- Laisser cuire jusqu'à obtenir la bonne texture