Hoofdgerecht
Thon en conserve maison
1 u 10 minVoor 2Nutri-Score B€€
B
1 u 10 min
1 u 10 minThon en conserve maison
wat je nodig hebt
Ingrediënten
darnes de thon (en 2 ou 3 morceaux, rincées)Vis550 g
eauOverig500 ml
vinaigre de cidreVoorraadkast100 ml
huile d'olive (pour le bouillon)Voorraadkast75 ml- huile d'olive (pour couvrir les bocaux)Voorraadkast200 ml
feuille de laurierKruiden en specerijen1 stuk- baies rosesKruiden en specerijen2 g
thym (une branche (ou une pincée de thym séché))Kruiden en specerijen1 stuk- gros selKruiden en specerijen8 g
per portie
Voedingswaarden
1.620kcal
- Koolhydraten
- 2 g
- Eiwitten
- 66 g
- Vetten
- 150 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Vergiet
Mengkom
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le thon
- Rincer les darnes à l'eau claire.
- Facultatif : les faire dégorger avec un peu de gros sel, puis bien rincer à nouveau.
- Stap 2
Préparer le bouillon de cuisson
- Dans une casserole, réunir l'eau, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive.
- Ajouter le laurier, les baies roses, le thym et le gros sel.
- Porter à ébullition.
- Stap 3
Pocher le thon
- Ajouter les darnes au bouillon frémissant.
- Cuire à feu doux sans forte ébullition.
- Laisser reposer hors du feu dans le bouillon, puis égoutter.
- Stap 4
Désarêter et effeuiller
- Retirer les arêtes et la peau.
- Ne conserver que la chair tendre, en morceaux.
- Stap 5
Mettre en bocaux
- Remplir les bocaux stérilisés avec la chair de thon.
- Ajouter quelques baies roses et un petit morceau de laurier ou de thym dans chaque bocal.
- Compléter avec l'huile d'olive jusqu'à couvrir entièrement le thon, puis fermer hermétiquement.
- Stap 6
Conserver
- Au réfrigérateur : 7 à 10 jours.
- Ou stériliser pour une conservation de plusieurs mois.