Dessert
Tigrés noisettes pépites de chocolat, ganache chocolat au lait noisettes
1 uVoor 15Nutri-Score D€€
D
1 u
1 uTigrés noisettes pépites de chocolat, ganache chocolat au lait noisettes
recept van
Fanny Mahou ☀️ Finaliste LMP
@fanny_lmp12
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
beurre (chauffé jusqu'à couleur noisette puis refroidi)Zuivel150 g
poudre de noisettesNoten en zaden50 g- poudre d'amandesNoten en zaden50 g
sucre glaceVoorraadkast145 g
farineGranen50 g- levure chimiqueVoorraadkast2 g
sel (une pincée)Kruiden en specerijen1 g
blancs d'œufsZuivel150 g- pépites de chocolatVoorraadkast100 g
- noisettes (torréfiées)Noten en zaden50 g
- crème liquideZuivel50 ml
- chocolat au laitVoorraadkast50 g
per portie
Voedingswaarden
179kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 12 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Garde
Blender
moule à mini kouglofs
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Beurre noisette
- Chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
- Laisser refroidir.
- Stap 2
Mélange sec
- Mélanger la poudre de noisettes, la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel.
- Stap 3
Pâte à financier
- Ajouter les blancs d'œufs et bien mélanger.
- Ajouter le beurre refroidi et les pépites de chocolat.
- Stap 4
Cuisson
- Graisser les mini moules à kouglof et y couler la pâte.
- Enfourner à 180 °C.
- Démouler une fois refroidis.
- Stap 5
Pâte de noisettes
- Mixer les noisettes torréfiées jusqu'à obtenir une pâte.
- Stap 6
Ganache chocolat au lait
- Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat au lait.
- Mélanger en créant une émulsion au centre.
- Ajouter la pâte de noisettes.
- Stap 7
Garnissage
- Couler la ganache au centre des tigrés refroidis.