Hoofdgerecht
Tikourbabine algérien (boulettes de semoule à la sauce tomate)
1 u 45 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u 45 min
1 u 45 minTikourbabine algérien (boulettes de semoule à la sauce tomate)
wat u nodig heeft
Ingrediënten
huile d'oliveVoorraadkast60 ml
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
jarret de bœuf (en morceaux)Vlees800 g
paprikaKruiden en specerijen5 g
ras el hanoutKruiden en specerijen5 g- mélange 4 épicesKruiden en specerijen4 g
selKruiden en specerijen8 g
poivreKruiden en specerijen2 g
eau chaudeOverig1,5 liter
thymKruiden en specerijen3 g- clous de girofleKruiden en specerijen3 stukken
pois chiches (trempés)Voorraadkast200 g
concentré de tomatesVoorraadkast60 g- graines de fenouilKruiden en specerijen4 g
carottes (en rondelles)Groente en fruit3 stukken
haricots verts (équeutés)Groente en fruit250 g
semoule moyenneGranen1 kg
menthe fraîche (1 botte, ciselée)Groente en fruit1 stuk
coriandre fraîche (1 botte, ciselée)Groente en fruit1 stuk- oignon (râpé)Groente en fruit1 stuk
- poivron (finement haché (facultatif))Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, écrasées)Groente en fruit4 stukken- coriandre moulueKruiden en specerijen8 g
- graines de fenouil (moulues)Kruiden en specerijen2 g
cuminKruiden en specerijen2 g- selKruiden en specerijen6 g
per portie
Voedingswaarden
793kcal
- Koolhydraten
- 133 g
- Eiwitten
- 29 g
- Vetten
- 16 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Mengkom
Vergiet- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire revenir la viande et les oignons
- Chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
- Faire mijoter les oignons émincés et le jarret de bœuf.
- Stap 2
Assaisonner et mouiller
- Ajouter le paprika, le ras el hanout et le mélange 4 épices.
- Saler, poivrer et recouvrir d'eau chaude pour ne pas stopper la cuisson.
- Stap 3
Ajouter les aromates et les légumes
- Ajouter le thym, les clous de girofle, les pois chiches, le concentré de tomates et les graines de fenouil.
- Ajouter les carottes et les haricots verts.
- Laisser mijoter à couvert.
- Stap 4
Préparer la pâte des boulettes
- Mélanger la semoule moyenne avec la menthe et la coriandre ciselées, l'oignon râpé et le poivron.
- Ajouter l'ail écrasé, la coriandre moulue, les graines de fenouil moulues, le cumin et le sel.
- Malaxer et former des boulettes.
- Stap 5
Cuire les boulettes dans la sauce
- Déposer les boulettes dans la sauce frémissante.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.