Hoofdgerecht
Tikourbabine kabyle (boulettes de semoule à la sauce tomate)
1 u 20 minVoor 6Nutri-Score B€
B
1 u 20 min
1 u 20 minTikourbabine kabyle (boulettes de semoule à la sauce tomate)
wat u nodig heeft
Ingrediënten
huile d'olive (pour la sauce et les boulettes)Voorraadkast80 ml
semoule (fine ou moyenne)Granen500 g
viande rouge (en morceaux)Vlees400 g
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
ail (haché)Groente en fruit4 stukken
coriandre (en bouquet, ciselée)Groente en fruit1 stuk
menthe (en bouquet, ciselée)Groente en fruit0,5 stukken
tomate (pulpée et mixée, plus une pour les boulettes)Groente en fruit2 stukken
concentré de tomateVoorraadkast30 g
pois chiches (trempés ou en conserve, égouttés)Voorraadkast150 g
selKruiden en specerijen8 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen4 g
paprikaKruiden en specerijen8 g
coriandre moulueKruiden en specerijen6 g
eauOverig1 liter
courgette (en morceaux)Groente en fruit2 stukken
carotte (en rondelles)Groente en fruit2 stukken- piment vert (entier)Groente en fruit1 stuk
haricots verts (équeutés)Groente en fruit200 g
œuf (pour la version boulettes cuites dans la sauce)Zuivel2 stukken
farine (pour la version boulettes cuites dans la sauce)Voorraadkast40 g
per portie
Voedingswaarden
479kcal
- Koolhydraten
- 67 g
- Eiwitten
- 18 g
- Vetten
- 16 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Kookplaat- Soeppan
Mengkom
Soeplepel
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire revenir la viande
- Chauffer l'huile d'olive dans une marmite et ajouter la semoule.
- Saisir les morceaux de viande rouge de chaque côté pour bien les griller.
- Ajouter l'oignon et l'ail.
- Stap 2
Assaisonner et ajouter la tomate
- Ajouter les épices, la coriandre, le sel, le poivre et le paprika, puis bien mélanger.
- Incorporer le concentré de tomate et laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter la pulpe de tomate mixée, mélanger et laisser revenir.
- Stap 3
Mouiller et laisser mijoter
- Ajouter les pois chiches.
- Mouiller à hauteur avec l'eau (au moins 1 litre).
- Laisser mijoter à couvert.
- Stap 4
Préparer la pâte à boulettes
- Dans un grand saladier, mélanger la coriandre, la menthe, la tomate, l'oignon et l'ail.
- Ajouter la semoule, le paprika, le poivre, la coriandre moulue, le sel et une bonne dose d'huile d'olive.
- Verser une bonne louche de bouillon et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Stap 5
Former les boulettes
- Façonner des boulettes compactes avec la pâte de semoule.
- Pour une cuisson au couscous : sans œuf ni farine.
- Pour une cuisson dans la sauce : ajouter les œufs et un peu de farine pour éviter qu'elles ne s'ouvrent.
- Stap 6
Ajouter les légumes et les boulettes
- Après 30 minutes de cuisson, ajouter les courgettes, les carottes et le piment vert.
- Déposer les boulettes dans la sauce (ou les cuire à part au couscous).
- Poursuivre la cuisson.
- Stap 7
Ajouter les haricots verts et servir
- Dans les 10 à 15 dernières minutes, ajouter les haricots verts.
- Vérifier l'assaisonnement et la cuisson des boulettes.
- Servir bien chaud.