Monter les blancs en neige

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Monter les blancs en neige bien ferme.

Préparer la crème au mascarpone

• Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le mascarpone et la pâte de spéculoos, puis mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant la masse.

Tremper les biscuits

• Verser le lait dans une assiette creuse.
• Tremper rapidement les biscuits spéculoos dans le lait (ou dans du café selon votre préférence).

Monter le tiramisu

• Déposer une couche de biscuits imbibés au fond du plat.
• Recouvrir de la moitié de la crème au mascarpone.
• Répéter avec une seconde couche de biscuits puis le reste de crème.

Réserver au froid

• Placer le tiramisu au congélateur ou au réfrigérateur toute une nuit.

Décorer

• Napper ou décorer le dessus avec la pâte de lotus selon votre envie.